Ácido 4-O-(α-D-Glucopiranosil)-D-gluco-hexônico CAS 534-42-9

CAS:534-42-9

Fórmula molecular:C12H22O12

Peso molecular:358,3

EINECS:000-000-0

Sinônimos:Ácido 4-O-α-D-Glucopiranosil-D-glucônico ； Ácido maltobiônico ； Ácido D-Glucônico, 4-o-alfa-D-glucopiranosil-； 4-O-(alfa-D-Glucopiranosil)-D-gluco- ácido hexônico; ácido 4-O-alfa-D-Glucopiranosil-D-glucônico; ácido D-Glucônico, 4-O-α-D-glucopiranosil-; 4-O-(α-D-Glucopiranosil)-D-gluco- ácido hexônico USP/EP/BP; 4-O-α-D-Glucopiranosil-D-glucônicoácido

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O que é ácido 4-O-(α-D-Glucopiranosil)-D-gluco-hexônico CAS 534-42-9?

O uso de ácido 4-O - (α - D-Glucopiranosil) - D-Gluco-hexônico como aditivo alimentar pode realçar o aroma e sabor naturais de certos produtos alimentícios como intensificador de fragrância. O ácido maltose também contribui para o efeito antioxidante nos alimentos e pode prevenir ou interromper reações de oxidação no processo de fabricação de alimentos e rações.

Especificação

Item	Especificação
Ponto de ebulição	864,7±65,0 °C (previsto)
Densidade	1,79±0,1 g/cm3 (previsto)
Ponto de fusão	155-157 °C (decomp.)
pKa	3,28±0,35 (previsto)
Pureza	99%
MW	358,3

Aplicativo

O ácido 4-O - (α - D-Glucopiranosil) - D-Gluco-Hexônico tem um leve sabor amargo e também contribui para a viscosidade de produtos alimentícios contendo ácido maltose. Além disso, o ácido maltose pode realçar o aroma e o sabor naturais de certos produtos alimentares (intensificadores de aroma).