Substituto da manteiga de cacau com preço de fábrica
Este tipo de substituto da manteiga de cacau é feito de óleos da série do ácido láurico através de hidrogenação seletiva, e então partes com propriedades físicas próximas às da manteiga de cacau natural, como o óleo de palmiste hidrogenado, são adicionadas. Os ácidos graxos triglicerídeos neste tipo de óleo são principalmente ácido láurico, com um teor que pode chegar a 45-52%, e o teor de gordura insaturada é baixo.
| Item | Padrão |
| Aparência | Sólido branco |
| Índice de acidez (mgKOH/g) | ≤1,0 |
| Índice de peróxido (mmol/kg) | ≤3,9 |
| Ponto de fusão (℃) | 30-34 |
| Índice de iodo (g/100g) | 4,0-8,0 |
| Umidade e matéria volátil (%) | ≤0,10 |
1. Pode ser usado como aditivo alimentar.
2. Suas características são: firme e quebradiça, sem cheiro, insípida, forte poder antioxidante, sem sabão, sem impurezas e de rápida dissolução.
3. Trata-se de um tipo de ácido esteárico artificial que derrete rapidamente. A composição de seus três glicerídeos é completamente diferente da manteiga de cacau natural, e suas propriedades físicas são semelhantes. Por não exigir ajuste de temperatura na fabricação do chocolate, também é conhecido como ácido esteárico não ajustável. Diferentemente da manteiga de cacau, pode ser processado com diferentes tipos de óleo bruto, sendo dividido em ácido esteárico láurico e ácido esteárico não láurico. Os produtos de chocolate feitos com esse substituto da manteiga de cacau apresentam um bom brilho superficial.
25 kg/tambor, 9 toneladas/contêiner de 20 pés
25 kg/saco, 20 toneladas/contêiner de 20 pés
Substituto da manteiga de cacau com preço de fábrica
