D-(+)-Glucono-1,5-lactona CAS 90-80-2
A D-(+)-glucono-1,5-lactona (CAS 90-80-2) é um composto multifuncional amplamente utilizado nas indústrias alimentícia, farmacêutica e em outros setores. A glucono delta lactona está presente em diversos produtos, desde o tofu macio que consumimos diariamente até excipientes farmacêuticos. É um "agente multifuncional suave" indispensável na produção industrial.
A gluconolactona é um éster desidratado entre o grupo carboxila do ácido glucônico e o grupo hidroxila intramolecular, e um éster desidratado entre o grupo hidroxila no quinto átomo de carbono (δ), denominado gluconol-δ-lactona; o éster desidratado com o grupo hidroxila no quarto átomo de carbono (posição γ) é chamado glucono-γ-lactona. É um cristal. Possui um sabor adocicado diferente do ácido glucônico.
| Item | GB7657-87 |
| Conteúdo de gluconolactona | ≥99% |
| Conteúdo de arsênio (As) | ≤0,0003% |
| Teor de metais pesados (Pb) | ≤0,002% |
| Teor de chumbo (Pb) | ≤0,001% |
| Conteúdo de substância redutora (D-glicose) | ≤0,5% |
| Teor de sulfato (SO42-) | ≤0,03% |
| Teor de cálcio (Ca2+) | ≤0,03% |
| Teor de cloreto (CT) | ≤0,03% |
Aprovado pela FDA em 1983 como aditivo alimentar não tóxico. Utilizado como aditivo alimentar como agente acidulante em sucos, bebidas e geleias; como coagulante, a gluconolactona é um coagulante alimentar permitido pela norma chinesa GB2760-1996, para proteína de soja e proteína do leite, e como coagulante para tofu, adicionando-se de 0,25% a 0,3% ao leite de soja. Comparado ao sulfato de cálcio, devido à sua boa solubilidade em água, dispersa-se uniformemente no leite de soja, resultando em tofu mais delicado. Frequentemente utilizado em conjunto com sulfato de cálcio; como fermento químico, em comparação com outros ácidos, não reage facilmente a baixas temperaturas. Após aquecimento, transforma-se em ácido glucônico, que reage com bicarbonato de sódio para produzir bolhas de dióxido de carbono, resultando em espuma uniforme e fina. Pode ser utilizado como fermento em biscoitos, pães e outros produtos, especialmente em bolos. Utilizado como agente quelante para regular o pH de produtos lácteos, prevenindo a formação de cálculos renais e de tártaro; também pode ser usado como aditivo em pastas de dente para auxiliar na remoção do tártaro, pois reage com a placa bacteriana; além disso, pode ser utilizado como revelador fotográfico, estabilizador e adjuvante para vitaminas em medicamentos e cosméticos; aditivo em colas têxteis; aditivo em detergentes; agente de limpeza de mamadeiras; e agente de limpeza de superfícies metálicas antes da galvanoplastia.
Gluconolactona CAS 90-80-2. Compre em embalagem de 25kg.
D-(+)-Glucono-1,5-lactona CAS 90-80-2
D-(+)-Glucono-1,5-lactona CAS 90-80-2
