Ésteres de ácido diacetil tartárico de mono e diglicerídeos CAS 100085-39-0
Ésteres de ácido diacetiltartárico de mono e diglicerídeos são chamados de DATEM. Possui fortes efeitos emulsificantes, dispersantes e antienvelhecimento e é um bom emulsificante e dispersante. Pode efetivamente aumentar a elasticidade, a resistência e a retenção de gases da massa e reduzir o grau de enfraquecimento da massa. Pode aumentar o volume de pães e pãezinhos no vapor e melhorar a estrutura organizacional. Além disso, também pode ser utilizado em açúcar, xaropes e temperos.
| Item | Padrão |
| Ácido tartárico total | 10 ~ 40 |
| Glicerol Total | 11 ~ 28 |
| Ácido acético total | 8 ~ 32 |
| Glicerol grátis | ≤2,0 |
| Valor ácido | 55 ~ 80 |
| Valor de saponificação | 360 ~ 425 |
| Resíduo Inflamado | ≤0,5 |
Ésteres de Ácido Diacetil Tartárico de Mono e Diglicerídeos podem ser usados em melhoradores de pão ou farinha para aumentar o volume do pão; o produto apresenta boa fluidez e é particularmente adequado para utilização em zonas tropicais; pode aumentar o efeito de emulsificação em bebidas lácteas, etc. Tem efeitos de emulsificação, estabilização, antienvelhecimento e preservação. É utilizado em produtos como pães, doces, natas, óleo vegetal hidrogenado e cremes não lácteos.
25kg/saco, ou conforme necessidade do cliente
Ésteres de ácido diacetil tartárico de mono e diglicerídeos CAS 100085-39-0
Ésteres de ácido diacetil tartárico de mono e diglicerídeos CAS 100085-39-0
