Ésteres de ácido diacetiltartárico de mono e diglicerídeos CAS 100085-39-0
Ésteres de Ácido Tartárico Diacetil de Mono e Diglicerídeos são conhecidos como DATEM. Possui fortes efeitos emulsificantes, dispersantes e antienvelhecimento, além de ser um bom emulsificante e dispersante. Pode efetivamente aumentar a elasticidade, a tenacidade e a retenção de gases da massa, além de reduzir o seu enfraquecimento. Pode aumentar o volume de pães e pãezinhos cozidos no vapor e melhorar a estrutura organizacional. Além disso, também pode ser usado em açúcares, xaropes e especiarias.
| Item | Padrão |
| Ácido tartárico total | 10 ~ 40 |
| Glicerol Total | 11 ~ 28 |
| Ácido acético total | 8 ~ 32 |
| Glicerol livre | ≤2,0 |
| Valor de acidez | 55 ~ 80 |
| Valor de saponificação | 360 ~ 425 |
| Resíduo Inflamado | ≤0,5 |
Ésteres de ácido diacetiltartárico de mono e diglicerídeos podem ser usados em melhoradores de pão ou em farinhas para aumentar o volume do pão; o produto possui boa fluidez e é particularmente adequado para uso em regiões tropicais; pode aumentar o efeito emulsificante em bebidas lácteas, etc. Possui efeitos emulsificantes, estabilizantes, antienvelhecimento e conservantes. É usado em produtos como pães, doces, cremes, óleos vegetais hidrogenados e cremes não lácteos.
25 kg/saco, ou conforme a necessidade do cliente
Ésteres de ácido diacetiltartárico de mono e diglicerídeos CAS 100085-39-0
Ésteres de ácido diacetiltartárico de mono e diglicerídeos CAS 100085-39-0
