Glicose oxidase CAS 9001-37-0
A glicose oxidase é específica para a glicose. É uma enzima encontrada em fungos como o Penicillium notatum e no mel. Ela catalisa a reação de D-glicose + O₂ → ácido D-glicônico (δ-lactona) + H₂O₂ (EC 1.1.3.4). Enzimas específicas do Penicillium penicillium (P. notatum) têm atraído atenção por suas aparentes propriedades antibacterianas. Por isso, também é conhecida como glicose oxidase (notatina), e sabe-se que sua propriedade antibacteriana se deve às características esterilizantes do H₂O₂ gerado pela reação. O produto purificado contém duas moléculas de FAD, que atuam como aceptores de elétrons e, além de O₂, também reagem com 2,6-diclorofenol e indofenol.
| Item | Especificação |
| Densidade | 1,00 g/mL a 20 °C |
| Pressão de vapor | 0,004 Pa a 25 °C |
| PH | 4,5 |
| LogP | -1,3 a 20℃ |
| Condições de armazenamento | -20°C |
A glicose oxidase é um agente de segurança alimentar biológico e ecológico, purificado por fermentação microbiana e pela mais avançada tecnologia de purificação, sendo atóxica e sem efeitos colaterais. Ela remove o oxigênio dissolvido nos alimentos, atuando como conservante, protetor da cor, anti-escurecimento, protetor da vitamina C e prolongando o prazo de validade. A glicose oxidase pode ser utilizada como antioxidante, protetor de cor, conservante e preparação enzimática. Também atua como endurecedor de farinha, aumenta a força do glúten, melhora a ductilidade da massa e o volume do pão. O uso da glicose oxidase remove o oxigênio dos alimentos e embalagens, prevenindo eficazmente a deterioração dos alimentos, podendo ser utilizada em embalagens de chá, sorvete, leite em pó, cerveja, vinho de frutas e outras bebidas.
25 kg/tambor ou conforme a necessidade do cliente.
Glicose oxidase CAS 9001-37-0
Glicose oxidase CAS 9001-37-0
