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Julho é o auge do verão e, durante o calor e a umidade intensos, os alimentos podem se tornar um ambiente propício para a proliferação de bactérias. Isso se aplica especialmente a frutas e verduras. Se compradas recentemente e não forem refrigeradas, podem durar apenas um dia. Todo verão, muitos casos de diarreia são causados ​​por uma alimentação inadequada, afetando tanto adultos quanto crianças, frequentemente confundidos com o consumo de alimentos "frios". De fato, alimentos e bebidas em baixa temperatura podem causar um aumento nos movimentos intestinais em algumas pessoas, mas geralmente não levam a idas frequentes ao banheiro. Portanto, a primeira coisa a considerar é a infecção intestinal causada pela higiene alimentar. Será que os alimentos consumidos estão estragados? Como podemos consumir frutas e verduras frescas no calor do verão?

Neste ponto, a primeira coisa que nos vem à mente é o armazenamento na geladeira. No entanto, existem muitos tipos de alimentos e bebidas armazenados em geladeiras, entre os quais muitos alimentos que "injetam bactérias" na geladeira, como ovos que podem conter salmonela, e carne crua, frutas e vegetais que podem conter Escherichia coli patogênica, Staphylococcus aureus patogênico e parasitas. Além disso, a geladeira também tem um prazo de validade para conservação. Geralmente, os alimentos que duram de 2 a 3 dias devem ser consumidos, caso contrário, irão apodrecer na geladeira com o tempo. Ao mesmo tempo, a geladeira também tem um espaço de armazenamento limitado, que é usado apenas para uso doméstico. Se for um grande supermercado, como manteremos os alimentos frescos desde a origem, dos fornecedores que compramos?

Com o desenvolvimento da globalização econômica, a importação e exportação de frutas e verduras tornou-se a norma. Diante dessa situação, precisamos estudar um novo tipo de conservante: o 1-MCP, um conservante para frutas e verduras. Após seu desenvolvimento, o produto obteve grande aceitação, pois é um conservante atóxico, altamente seguro e significativamente eficaz. A seguir, vamos falar sobre os ingredientes do 1-MCP.

O que é 1-metilciclopropeno?

1-Metilciclopropeno, abreviado como 1-MCP em inglês,CAS 3100-04-7A fórmula química é C4H6. Em condições normais de temperatura e pressão, apresenta-se como um gás incolor, atóxico e insípido, com densidade de 0,838 g/cm³. É um composto de ciclopropeno muito ativo. O 1-metilciclopropeno é utilizado principalmente como regulador de crescimento vegetal e é amplamente empregado na área de conservação de plantas. Possui as vantagens de baixo consumo, bom efeito conservante e alta segurança.

Características do 1-MCP

O 1-MCP pode inibir a liberação de etileno pelas próprias plantas, além de bloquear a ligação do etileno aos receptores correspondentes nas células vegetais, inibindo assim o efeito de amadurecimento do etileno. Portanto, a aplicação de 1-metilciclopeno pode prolongar eficazmente o processo de maturação e envelhecimento das plantas, aumentando sua vida útil, reduzindo a deterioração e o desperdício durante o transporte e armazenamento e estendendo o prazo de validade dos produtos.

Aplicações do 1-MCP

1-MCPPode ser aplicado na conservação de frutas, vegetais e flores para prevenir o murchamento das plantas. Por exemplo, quando aplicado a frutas e vegetais como maçãs, peras, ameixas, kiwis e tomates, pode retardar o amadurecimento, reduzir a evaporação da água e manter a firmeza, o sabor e a composição nutricional; na conservação de flores, pode manter a cor e a fragrância. Além disso, o 1-metilciclopeno também pode melhorar a resistência das plantas a doenças.1-MetilciclopenoÉ um novo marco na conservação de frutas e vegetais, após a conservação em atmosfera modificada.

Após a epidemia, a economia se recuperou e o desenvolvimento do comércio global expandiu-se gradualmente. Anualmente, cada país produzia uma grande quantidade de frutas e verduras frescas. Devido ao desenvolvimento incompleto da logística da cadeia de frio agrícola, cerca de 85% das frutas e verduras eram transportadas por meios convencionais, resultando em grandes perdas por deterioração. Isso também abriu um amplo mercado para a promoção e aplicação de [produtos/serviços/tecnologias/etc.].1-metilciclopropenoPortanto, pode-se observar que o 1-MCP possui amplas perspectivas de desenvolvimento, não apenas para diversas frutas e hortaliças climatéricas com metabolismo respiratório, mas também pode prolongar efetivamente o armazenamento pós-colheita e a vida útil, especialmente para frutas e hortaliças sensíveis ao etileno, mantendo a qualidade original desses produtos por um longo período.