Pancreatina CAS 8049-47-6

A pancritina é um pó branco ou levemente amarelado, parcialmente solúvel em água. A solução aquosa é estável em pH 2-3 e instável acima de pH 6. A presença de Ca2+ pode aumentar sua estabilidade. Parcialmente solúvel em solução de etanol em baixa concentração, insolúvel em solventes orgânicos em alta concentração, como etanol, acetona e éter, com leve odor, mas sem odor de mofo, e higroscopicidade. Quando exposta a ácidos, calor, metais pesados, ácido tânico e outros precipitantes proteicos, ocorre precipitação e a atividade enzimática é perdida.