Aditivo alimentar OEM por atacado, coagulante proteico, estabilizante, espessante, CAS: 90-80-2 GDL Glucono-Delta-Lactona

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A gluconolactona é um éster desidratado entre o grupo carboxila do ácido glucônico e o grupo hidroxila intramolecular, e um éster desidratado entre o grupo hidroxila no quinto átomo de carbono (δ), denominado gluconol-δ-lactona; o éster desidratado com o grupo hidroxila no quarto átomo de carbono (posição γ) é chamado glucono-γ-lactona. É um cristal. Possui um sabor adocicado diferente do ácido glucônico.

Aprovado pela FDA em 1983 como aditivo alimentar não tóxico. Utilizado como aditivo alimentar como agente acidulante em sucos, bebidas e geleias; como coagulante, a gluconolactona é um coagulante alimentar permitido pela norma chinesa GB2760-1996, para proteína de soja e proteína do leite, e como coagulante para tofu, adicionando-se de 0,25% a 0,3% ao leite de soja. Comparado ao sulfato de cálcio, devido à sua boa solubilidade em água, dispersa-se uniformemente no leite de soja, resultando em tofu mais delicado. Frequentemente utilizado em conjunto com sulfato de cálcio; como fermento químico, em comparação com outros ácidos, não reage facilmente a baixas temperaturas. Após aquecimento, transforma-se em ácido glucônico, que reage com bicarbonato de sódio para produzir bolhas de dióxido de carbono, resultando em espuma uniforme e fina. Pode ser utilizado como fermento em biscoitos, pães e outros produtos, especialmente em bolos. Utilizado como agente quelante para regular o pH de produtos lácteos, prevenindo a formação de cálculos renais e de tártaro; também pode ser usado como aditivo em pastas de dente para auxiliar na remoção do tártaro, pois reage com a placa bacteriana; além disso, pode ser utilizado como revelador fotográfico, estabilizador e adjuvante para vitaminas em medicamentos e cosméticos; aditivo em colas têxteis; aditivo em detergentes; agente de limpeza de mamadeiras; e agente de limpeza de superfícies metálicas antes da galvanoplastia.

25 kg/saco

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