Ácido 4-O-(α-D-glucopiranosil)-D-gluco-hexônico CAS 534-42-9
O uso do ácido 4-O-(α-D-glucopiranosil)-D-gluco-hexônico como aditivo alimentar pode realçar o aroma e o sabor naturais de certos produtos alimentícios, atuando como intensificador de fragrância. O ácido maltoseico também contribui para o efeito antioxidante nos alimentos e pode prevenir ou interromper reações de oxidação no processo de fabricação de alimentos e rações.
| Item | Especificação |
| Ponto de ebulição | 864,7±65,0 °C (Previsto) |
| Densidade | 1,79±0,1 g/cm3 (Previsto) |
| Ponto de fusão | 155-157 °C (decomposição) |
| pKa | 3,28±0,35(Previsto) |
| Pureza | 99% |
| MW | 358,3 |
O ácido 4-O-(α-D-glucopiranosil)-D-gluco-hexônico possui um leve sabor azedo e também contribui para a viscosidade de produtos alimentícios que contêm ácido maltose. Além disso, o ácido maltose pode realçar o aroma e o sabor naturais de certos produtos alimentícios (intensificadores de aroma).
Geralmente embalado em tambores de 25 kg, mas também é possível fazer embalagens personalizadas.
Ácido 4-O-(α-D-glucopiranosil)-D-gluco-hexônico CAS 534-42-9
Ácido 4-O-(α-D-glucopiranosil)-D-gluco-hexônico CAS 534-42-9
