Ágar CAS 9002-18-0
O ágar em tiras é incolor e translúcido, ou de cor branco-amarelada a amarelo claro, com superfície enrugada, ligeiramente brilhante, leve, macio e resistente, não quebra facilmente e torna-se quebradiço quando completamente seco; o ágar em pó é um pó branco ou amarelo claro em flocos. O ágar é inodoro e tem sabor neutro. É insolúvel em água fria, mas pode absorver água lentamente, inchar e amolecer, podendo absorver mais de 20 vezes a quantidade de água. Dispersa-se facilmente em água fervente, formando um sol, que tem reação neutra.
| Item | Especificação |
| Umidade (105℃, 4h) | ≤22,0% |
| Cinzas (550℃, 4h) | ≤5,0% em peso |
| Matéria insolúvel em água | ≤1,0% em peso |
| Teste de amido | Negativo |
| Teste de gelatina | Negativo |
| Força do gel (1,5%, 20℃) | ≧900g/cm² |
1. O ágar é utilizado como estabilizante e espessante de emulsões. Possui forte capacidade de gelificação. Quando utilizado em conjunto com dextrina ou sacarose, sua capacidade de gelificação aumenta. Em nosso país, é permitido o seu uso em todos os tipos de alimentos, desde que em quantidades adequadas às necessidades de produção.
2. Espessante; estabilizante; emulsificante; gelificante. Comumente usado em doces, yokan (bolinhos de massa), tortas, sorvetes, iogurtes, bebidas refrescantes, laticínios, etc. Na produção de cerveja, pode ser usado como agente de cura para cobre, coagulando com proteínas e taninos e posteriormente precipitando.
3. O ágar pode ser usado como espessante alimentar, agente de colagem da seda, laxante, além de adesivo, espessante e encapsulante farmacêutico. Também pode ser usado como meio de cultura bacteriana, suporte para enzimas imobilizadas, material de embalagem bacteriana e meio de eletroforese. Pode ainda ser usado para a filtração e separação de vírus, partículas subcelulares e macromoléculas, bem como para a observação de antígenos ou anticorpos séricos. Não há regulamentações especiais quanto à IDA (ingestão diária permitida).
4. O ágar é utilizado na preparação de meios de cultura bacteriana e como estabilizador para suspensões de substâncias coloridas.
5. O ágar possui propriedades gelificantes especiais, com estabilidade, histerese e deformação particularmente significativas, além de fácil absorção de água e um efeito estabilizador excepcional. É amplamente utilizado nas indústrias alimentícia, farmacêutica, química, têxtil, de defesa nacional, entre outras. Na indústria alimentícia, apresenta excelentes funções como extensor, espessante, emulsificante, gelificante, estabilizante, excipiente, agente de suspensão e agente de retenção de umidade. Pode ser utilizado na produção de: balas de goma cristalizadas e balas de goma moldadas, produtos aquáticos, carnes enlatadas, sucos de frutas, bebidas com polpa, bebidas à base de vinho de arroz, bebidas lácteas, produtos gourmet e bolos lácteos.
25 kg/tambor, 9 toneladas/contêiner de 20 pés
25 kg/saco, 20 toneladas/contêiner de 20 pés
Ágar CAS 9002-18-0
Ágar CAS 9002-18-0
