OVALBUMIN CAS 9006-50-2
OVALBUMIN é um produto à base de ovos desidratados, obtido a partir do processamento de ovos frescos em pó. OVALBUMIN CAS 9006-50-2 preserva os componentes nutricionais tanto da gema quanto da clara, tornando-se não apenas um substituto ideal para ovos frescos, mas também um importante ingrediente multifuncional na indústria alimentícia.
| ITEM | PADRÃO |
| senso | Em pó ou com formato facilmente solto, de cor amarelo claro. Apresenta o odor normal do produto, sem impurezas ou odores desagradáveis. |
| Umidade | ≤4,5 |
| Gordura (Método do Clorofórmio) | ≥42,0 |
| Proteína | ≥45,0 |
| Bactérias totais | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Grupo Coliforme | n=5 c=2m=10 M=100 |
| Salmonella | n=5c=2m=0 |
| Peso líquido | ≥20,0 |
A ovalbumina possui propriedades emulsificantes, corantes, desnaturantes pelo calor, gelificantes e espumantes, tornando-a adequada para uso em produtos de panificação, massas, condimentos, bebidas congeladas, bebidas sólidas, salgadinhos, produtos cárneos e ração animal concentrada, apresentando vantagens significativas em relação aos ovos.
1. Propriedade emulsificanteO OVALBUMIN CAS 9006-50-2 é um agente que permite a mistura estável de óleo e água, sendo frequentemente utilizado na fabricação de sorvetes e molhos para salada, conferindo-lhes uma textura suave e delicada.
2. Propriedade espumanteOvalbumina CAS 9006-50-2 pode reter ar para formar uma espuma estável, utilizada em bolos e sobremesas para tornar o produto final fofo e macio.
3. Propriedade de gelificaçãoQuando aquecido, pode formar uma estrutura em gel, utilizada em produtos cárneos (como salsichas) para melhorar a textura e a retenção de água.
25 kg/tambor, 9 toneladas/contêiner de 20 pés
25 kg/saco, 20 toneladas/contêiner de 20 pés
OVALBUMIN CAS 9006-50-2
OVALBUMIN CAS 9006-50-2
